Кто Вы, мисс Капуста?

Из всех овощей, наверное, исключительно капуста сможет похвастаться изобилием видов. Нам хорошо известна белокочанная капуста, хотя еще есть и краснокочанная, есть и савойская, есть похожая на репку кольраби, есть листовые виды, кочанов не образующие и потребляемые в еду как салат.

Полезные и доступные, данные овощные культуры недооценивают, не взирая, что они прекрасны и в сыром виде в салатах, и в вареном.

Считается, что название «капуста» произошло от древнеримского слова «caput», которое на русский переводится не иначе, как «голова».

В Российской Федерации капуста занимает порядка трети всех овощных посевов. Наши соотечественники съедают капусты в 7 раз больше, чем американцы.

Капуста выращивалась тысячелетиями, ее родина - Средиземноморье. Ученые отыскали подтверждения того, что мастера-строители Великой китайской стены обедали маринованной капустой еще в 200 году до н.э.

Капуста пользовалась популярностью у древних греков и римлян за ее врачебные и питательные свойства. Круглая капуста, знакомая нам сейчас, в изобилии применялась в Средние века в яствах, приготавливаемых в горшках, ее нередко смешивали с луком-пореем, репчатым луком и травами.

Еще Пифагор писал, что капуста «представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселье, спокойное настроение духа». Древние римские врачи лечили капустой болезни печени, суставов, язвы.

При разных заболеваниях рекомендуют капусту, ее сок и различные пищевые блюда из нее.

Сок капусты и каша из нее излечивает язвенную болезнь желудка. В ней содержится большое количество витамина С (20 –30 мг на 100 г сырой массы), есть витамины К, Р, В1, В2, РР, яблочная, лимонная, фолиевая кислоты. Зеленые листья капусты богаты каротином, который превращается в организме в вит. А – витамин роста. При его недостатке ухудшается зрение.

Капуста содержит полезные минеральные соли. Особенно много в ней калия, фосфора, есть кальций, железо, марганец. Соли кальция идут на создание костной ткани, а соли железа участвуют в кроветворении, марганца – в обмене веществ.

Капуста является источником сахаров и легкоусвояемых белков. Много содержит азотистых веществ. Клетчатка капусты способствует выведению из организма холестерина.

ВИДЫ КАПУСТЫ

БЕЛОКАЧАННАЯ

БРАУНКОЛЬ

При использовании материалов сайта ссылка на www.okapuste.ruобязательна!